La Semana Santa está ya a la vuelta de la esquina, y cómo no, con ella vienen las deliciosas torrijas. Existen multitud de variedades y cada una de ellas recibe de cada repostero el toque propio que hace que en el fondo, haya mil formas de realizarlas. En esta entrada nos vamos a centrar, como no podría ser de otra forma, en las torrijas sevillanas.
La preparación de las torrijas en general es bastante sencilla. Se empapa el pan, se pasa por huevo y se fríe en aceite. Pero estas torrijas sevillanas son un poco diferentes, ya que las vamos a empapar de vino blanco, en vez de leche o vino dulce. Y por último, las volvemos a empapar esta vez en miel disuelta.
La fórmula que no suele fallar es utilizar 1 huevo para rebozar por cada rebanada de pan. De esta manera es muy fácil de determinar cómo aumentar o disminuir las cantidades de la receta. Normalmente se hacen 2 rebanadas por persona, pero a buen seguro que no rechazarán unas cuantas más.
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Ingredientes para 4 personas:
- 4 rebanadas de pan de torrijas*
- 1/2 litro de vino blanco
- 1/2 cucharada de canela molida
- 4 huevos L
- 3 + 2 cucharadas de azúcar
- 500 gr de miel
- 1 taza de agua
- Aceite de girasol, para freir
Preparación:
- Se puede utilizar cualquier pan que esté un poco duro, bien sea pan de brioche, de molde, gallofa, chaparras, etc. También valen los panes con granos, semillas, pasas y/o nueces, integrales, etc. Así haces la torrija más nutritiva y muy sabrosa.
- Calentamos el vino, la canela y el azúcar en un cazo a fuego medio, y cuando esté un poco caliente y el azúcar se haya disuelto, lo vertemos en una bandeja o fuente amplia.
- Rebanamos el pan y lo colocamos en el vino para que se empape, lo dejamos sumergido durante 10 minutos y después, le damos la vuelta y lo dejamos 10 minutos más.
- En el mismo cazo que hemos utilizado, ponemos a calentar a fuego medio la miel, el agua y las 2 cucharadas de azúcar restantes, revolviendo hasta que tenga una consistencia líquida. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar hasta que enfríe.
- Batimos los huevos en un plato.
- Escurrimos las rebanadas de pan y las pasamos por el huevo hasta cubrirlas completamente.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y, cuando esté bastante caliente, añadimos las torrijas para que se frían, primero por un lado, y luego le damos la vuelta para el otro.
- Sacamos las torrijas a un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso, y las pasamos por la mezcla de miel y agua hasta que se empapen completamente. Hacemos esto con todas las torrijas y las vamos depositando en una fuente. La miel que sobre, la vertemos por encima de las torrijas.
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